りんごを使ったお菓子レシピ
アップルパイ
★材料★
パイ生地折り畳み 薄力粉・強力粉 各125g
無塩バター 250g
水 120〜150cc
塩 少々
溶き卵 卵黄 1個分
水 大さじ2
詰め物 リンゴ 4個
無塩バター 100g
砂糖 15g
レモン汁 少々
バター（型用） 適量
アプリコットジャム 適量
タルト型21cm1型 1個分
下ごしらえ
薄力粉・強力粉は混ぜてよくふるっておく
生地用バターは冷蔵庫で冷やし固めておく
つくりかた
折り畳み生地を作ります。台の上にふるいにかけた小麦粉を泉状に広げ、中央に塩、水を加えて耳たぶくらいに練り上げ、ひとまとめにし、 濡れぶきんをかけて３０分以上ねかせます。
（ねかすことにより、ねって出た粉の粘りや弾力をよわめます）
バターをパラフィン紙に包みめん棒でたたき耳たぶと同じ固さにします。
正方形にしたパイ生地をめん棒で延ばし、中央にバターをのせ、ぴったりと生地で包み、めん棒でバターを包んだ生地をたたいて密着させ、 めん棒を転がし厚さ５mmに延ばして三つ折りにし、この工程を２回程繰り返して、濡れぶきんをかけて冷蔵庫に３０分以上いれます。
詰め物を作ります。りんごをイチョウ切りに切ってバター、砂糖で煮てレモン汁を加えさましておきます。（好みによりシナモンを少々加えると美味しさがまします）
仕上げにはいります。冷蔵庫にいれておいたパイ生地を半分にします。1/2量にした生地を５mm厚さに延ばし、２〜３cm幅の帯状にパイ皿の円周分だけカットしておきます。 残りのパイ生地をパイ皿より大きめ（はみ出るくらい）の円形に２枚カットしておきます。
パイ皿にバターを塗り円形の生地を１枚敷きます。その上からフォークで１５〜２０回程まんべんなくつつきます。
生地を敷いたパイ皿（６の工程）に冷ましておいた詰め物を敷きます。そしてパイ皿の縁に水で溶いた卵黄を塗り、 もう１枚の円形のパイ生地をかぶせ、余った縁をカットします。そして縁の周りを帯状にカットしたパイ生地を敷きます。
水で溶いた卵黄をパイ皿（７の工程）に塗ります。縁の周りを１２ヵ所のかるい切れ目を入れ、オーブンに１０〜２０分入れます。 （温度１８０〜２００度）
オーブンに入っている間、少々の水を加えてアプリコットジャムを煮詰めます。そして焼き上がったパイにジャムを塗れば出来上がり！
ワンポイントアドバイス
このパイのレシピは、ラ・フランスにも応用ができます。どうぞチャレンジしてみてください。